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这是碧尚女爵酒庄酿造的一款经典波雅克佳酿。

亚历山大与邻近的拉图城堡（Chateau Latour）的女继承人联姻并育有一子，即后来掌控这两大一级庄、有葡萄王子（Prince des Vignes）之称的尼古拉-亚历山大·塞古尔（Nicolas-Alexandre de Segur）。在陈酿过程中，酒庄也会进行数次的品鉴以监测葡萄酒的熟成情况。

拉菲古堡建筑上代表罗斯柴尔德家族的五支箭标志（图片来源：www.lafite.com） 种植与酿造：传统与现代的融合 拉菲古堡的葡萄园占地112公顷，分布在三个区域：环绕古堡的山丘、古堡西面的珍宝高地（Carruades Plateau）以及靠近圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的一片约4.5公顷的地块。其他葡萄品种包括25%的梅洛（Merlot）、3%的品丽珠（Cabernet Franc）以及2%的味而多（Petit Verdot），平均树龄为39年。的确，对于很多国人来说，拉菲也许是他们对于葡萄酒最初的认知。虽然在当时，这里可能已经开始有葡萄种植，但真正形成规模还要等到17世纪塞古尔（Segur）家族的到来。由于塞古尔侯爵没有男性继承人以及法国大革命等原因，18世纪末和19世纪上半叶的拉菲古堡陷入了一段较为混乱的产权更迭时期，但酒庄出产的葡萄酒一直保持着高品质，酒庄也在1855分级中被正式评为一级庄。

因为若没有我们辛勤的葡萄农，一切都是虚无。拉菲将土壤幻化成梦想。因此在品尝时，要综合考量酒液中的各大要素，才能更精准地描述出酒体的轻重。

所以在品尝一款葡萄酒前，可通过在酒标上查看酒精度的方式，对其酒体进行初步评判。酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉。左为菲玛修道院酒庄霞多丽白葡萄酒，右为杰森酒庄长相思白葡萄酒 2. 观察挂杯现象 轻轻晃动酒杯，待酒液在杯中绕行数圈后停下，稍等片刻后，便会有一行行弧形或条形的酒液沿着杯壁滑落，形成酒腿或酒泪，这便是所谓的挂杯现象。

摘要： 酒体是葡萄酒的一个关键指标，它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感觉，可大致分为轻盈、中等和饱满这三个层级。其中，酒精度低于12.5%的葡萄酒大多酒体轻盈，酒精度为12.5%-13.5%的葡萄酒的酒体趋于中等，而酒精度高于13.5%的葡萄酒通常拥有饱满的酒体。

对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？ 人的身材有胖瘦之分，酒体也有丰满与清瘦之别。麓鹊酒庄布鲁奈罗红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 虽说酒体会随糖分含量的增加而变得愈发饱满，但凡事皆有例外。例如，与较为饱满的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒相比，酒体较轻的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒的颜色就比较浅淡，颜色较淡的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒与颜色深浓的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒相比也是如此。虽说这些成分的含量高低在很大程度上取决于葡萄品种本身的特性，但也与葡萄生长的气候条件以及酿酒工艺，如酒泥陈酿、搅桶、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和橡木桶陈酿等息息相关。

因此，如果酒泪越明显、粘稠，停留的时间越长，则说明葡萄酒中的酒精和糖分含量越高，也意味着酒体更为饱满厚重。然而，这种清爽之感也常常影响人们对酒体的判断，让酒体丰满的葡萄酒显得比实际更轻盈。ABSTRACT： Body, the perceived thickness of a wine in ones mouth, is an important character in wine. Wine body can be roughly divided into three categories: light body, medium body and full body. 人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到酒体（Body）这个词。挂杯（图片来源：Chateau Guiraud） 挂杯现象其实与酒液中的酒精度和糖分有关：高酒精度的葡萄酒更容易挂杯，而糖分越多的葡萄酒质地越为粘稠，形成的酒泪滑落速度越慢。

因此在品尝时，要综合考量酒液中的各大要素，才能更精准地描述出酒体的轻重。通常情况下，温暖气候下的葡萄拥有更高的成熟度，成酒的酒精度也相应地随之升高，因此酒体更加丰满。

除此之外，还可通过以下方法来鉴别葡萄酒的酒体： 1. 观察颜色 颜色深浓的葡萄酒往往拥有更饱满的酒体，而颜色清淡的葡萄酒往往更轻盈。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种清瘦之感，其重量感介于水和脱脂牛奶之间。

3. 入口品尝 判断酒体是否饱满，最妥当的方法还是亲自品尝，感受酒液在口腔中的重量感和质感。酒体中等的葡萄酒则介于脱脂牛奶和全脂牛奶之间。根据口腔感知到的重量感，可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类，其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。另外，酸度与酒体之间的关系和酒液中其他成分与酒体的关系不同，酸度越高，酒体往往显得越轻，给人的感觉也更加清爽。所以在品尝一款葡萄酒前，可通过在酒标上查看酒精度的方式，对其酒体进行初步评判。图片来源：www.bordeaux.com 酒体轻重与否通常取决于酒液中的酒精度、糖分、甘油、单宁和酸度等要素。

意大利优质的布鲁奈罗（Brunello）和巴罗洛（Barolo）葡萄酒属于干型，却有着非常饱满的酒体，而阿斯蒂（Asti，酒精度较低）起泡酒虽然入口甜美，但它的酒体却很轻。反之，气候凉爽的产区出产的葡萄酒则酒体偏轻。

当然，这种方式只能作为判断酒体的一种辅助形式，毕竟像内比奥罗（Nebbiolo）这种颜色浅淡却又酒体饱满的葡萄酒不在少数。一般来说，酒精含量越高，酒体就越饱满。

简单来说，酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感，主要通过舌头进行感知库纳瓦拉产区葡萄园景观（图片来源：coonawarra.org） 精品产区，历史悠久 库纳瓦拉产区坐落在南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）的中心地带，与维多利亚州（Victoria）比邻而居，整个产区呈南北狭长状分布，长约15公里，平均宽度仅有1.5公里，在整个澳大利亚版图上显得十分袖珍。

产区内光照充足，夏季温暖干燥，十分有利于葡萄果实的成熟。赤霞珠葡萄 毋庸置疑，赤霞珠是当地最重要且最知名的葡萄品种。因此，对于这个已经被视为澳大利亚优质赤霞珠代名词的产区，我们可以留有更多期待。这里距离南部海岸线仅80公里，且海拔只有60米左右，常年受到海风和南极寒冷气流的影响，气温较低。

库纳瓦拉产区的红土（图片来源：www.australianwine.com） 除此之外，库纳瓦拉拥有与波尔多颇为相似的海洋性气候。紧接着，奔富酒庄（Penfolds）也来到这里开垦葡萄园。

品种繁多，赤霞珠称王 库纳瓦拉产区共种植了5,862公顷的葡萄树（数据截至2013年），包括58%的赤霞珠、20%的西拉、7%的梅洛（Merlot）、3%的霞多丽（Chardonnay）、3%的雷司令（Riesling）以及2%的长相思（Sauvignon Blanc）等。不过，如果你是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）爱好者，那么这里的库纳瓦拉（Coonawarra）产区你肯定也不会落下。

这种土壤表层易碎，排水性极佳，非常适合葡萄树向下扎根，汲取养分。红土是一类由石灰岩经过数千年风化而产生的红色黏土，其红色的外观主要与土壤中富含的氧化铁元素有关。

可惜的是，因当地经济落后，且远离主要消费群体，该酒庄当时并没有发展起来。不过，这里却是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，葡萄种植历史最早可追溯至1891年。这为库纳瓦拉带来了新的受众，也使产区焕发出新的活力。来自库纳瓦拉产区的红韵特级珍藏赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 年轻力量，未来可期 如今，库纳瓦拉新一代酿酒师已逐渐担起产区发展的重任，他们在传承家族酿酒传统、延续优雅葡萄酒风格的同时，也尝试通过使用更成熟的果实以及优质橡木桶来打造风格更现代化、可以更早进入适饮期的佳酿。

同时，这里还经常出现多云天气，厚重的云层可以在遮挡部分光照的同时降低气温，使得葡萄拥有漫长的成熟期，得以充分积聚风味和糖分，并维持令人印象深刻的酸度。同时，红土之下的石灰岩层因受到地下水的浸润，拥有优秀的持水性能，可以给予葡萄树生长必需的水分。

摘要： 在西拉唱主角的澳大利亚，库纳瓦拉凭借品质优异的赤霞珠葡萄酒声名鹊起，在酒界闯出了自己的一片天。当年，来自苏格兰的约翰·瑞多克（John Riddoch）在这片土地上种下了第一批葡萄树，进而创建了科莫酒庄（Chateau Comaum）。

古老红土，凉爽气候 库纳瓦拉之所以能成为享誉全球的葡萄酒产区，不得不提这里丰富且与众不同的土壤——红土（Terra Rossa）。这里温和的海洋性气候以及独具特色的红色土壤为赤霞珠的生长提供了乐土，能赋予成酒别样的个性：库纳瓦拉出产的赤霞珠拥有旧世界的高雅个性与优良架构，同时兼具澳大利亚的纯净果味和风味集中度，成酒颜色深邃，酒体中等至饱满，风味浓郁复杂，富含黑醋栗、黑莓和黑樱桃的风味，并伴有独特的桉树叶和薄荷的芳香，单宁柔顺精致，余味悠长。